Мочение плодов и ягод, квашение капусты, маринование и соленье – все эти кулинарные процессы настолько давно вошли в обиход славянских народов, что превратились в настоящие кулинарные таинства. С древних времен действуют люди для этого выбирают время для квашения капусты, мочения яблок учитывая лунный календарь....

Читать дальше

Китайцы первыми на Земле стали добывать соль, но и пять тысячелетий назад, когда это предположительно произошло, и поныне, в Китае редко солят пищу. Это может показаться удивительным противоречием, впрочем, не большим, чем изобретение китайцами пороха. Как известно, порох китайцы придумали совсем не для военных целей, а для того, чтобы отпугивать злых духов....

Читать дальше

Квашеная капуста – это капуста, которая была предварительно нашинкована и законсервирована под воздействием молочной кислоты, образованной в процессе брожения сахаров капустного сока. КВАШЕНАЯ КАПУСТА – это источник множества витаминов и полезных для организма веществ....

Читать дальше

Капуста маринованная Для маринада на 1 л воды потребуется 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли. Капусту мелко нашинковать, добавить морковь, натертую на крупной терке и перемешать. Для маринада: вскипятить воду с солью и сахаром, остудить и добавить 1 ст. ложку 70%-ной уксусной эссенции (на 1 л воды)....

Читать дальше

Капуста квашеная - белокочанная Берем 10 кг капусты, 200 - 250 гр. поваренной соли. Рецепт №1. Кочаны очистить от зеленых и поврежденных листьев, высверлить или вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту длинным острым кухонным ножом или на специальной шинковке. Стружка правильно нашинкованной капусты должна быть однородной по размеру, шириной от 3 до 5 мм....

Читать дальше

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ (1-ЫЙ ВАРИАНТ) Тщательно вымытые стручки очистить от плодоножек и семенников. Делать это нужно с помощью специального приспособления - металлической конической трубочки, которую вгонять в стручок и вытаскивать вместе с плодоножкой и семенником. Можно очистить перец и вручную, вдавливая плодоножку внутрь стручка и вытягивая ее вместе с семенником....

Читать дальше

По секрету всему свету Капуста — овощ номер один для всех истинных ценители вкусной и полезной еды. Она и питает, и лечит, и душу веселит. К тому же мало найдется (да и найдется ли?!) овощей, представленных в таком ассортименте: белокачанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, пекинская, кольраби....

Читать дальше

31 мая 2010 г. 8:09, автор: Ceen-Nov Ну вот, начинается сезон новых заготовок. Первым номером у нас проходит черемша. Молоденькую хорошо засолить, а зрелую - законсервировать. Солят черемшу разными способами. И в рассоле, и квасят, и пучками в бочках, и резаную в банках. Я же только двумя способами пользуюсь....

Читать дальше