Колбаса домашняя (6)

 

(0 голоса, среднее 0 из 5)

Колбаса домашняя (6)

  • килограмм свинины
  • репчатый лук
  • 3 луковицы
  • чеснок 1 долька
  • черный перец. молотый
  • соль
  • измельченный лист лаврового дерева
  • майоран
  • мускатный орех

Подготовка кишок. Их необходимо тщательно вычистить и промыть снаружи, затем, изнутри, вывернув наизнанку. Чистота кишок определяется сравнением их с листом пергамента, они должны быть одинаково прозрачные. Проверить на целостность, надув их или наполнив водой. Так лучше всего определить, есть ли какие проколы или изъяны. Отобрав целые, кишки можно законсервировать, чтобы использовать их через какое-то время, либо поместить в раствор соли, для их дальнейшего применения.

Готовим фарш из свинины: пропускаем хорошо промытое мясо и лук через мясорубку или мелко рубим ножом, добавляем измельченный чеснок и заправляем пряности и приправы. Хорошенько размешиваем и туго набиваем получившейся смесью кишки. Концы потуже завязать суровой нитью, сложить на сковороде спиралью или кружком, проколоть иглой или вилкой, для выпуска воздуха. Запекать в духовой печи или шкафе с двух сторон, смачивая выделяющейся жидкостью либо, если сока мало, сухим вином или гранатовым/лимонным соком.

Колбасу подавать на праздничный стол горячей, лучше прямо из духовки, с вареной или жареной картошкой, соленьями, свежей зеленью и овощами. Напитки использовать благородные. Домашняя колбаса готова!

Интересный кулинарный рецепт. Поделись им с другими:

 



  • На главную