Квашеная капуста

 

На прошлой неделе варила борщ и осталась у меня половина кочана капусты.

Раньше я никогда сама не квасила капусту, а тут решила попробовать, результатом очень довольна, вот сегодня на этой капусте наварила кислых щей.

Со всеми манипуляциями у меня получилось полкило квашенной капусты.

— половина кочана капусты

— 1 небольшая морковь

— 50 грамм каменной крупной соли

Добавки, которые я в этот раз не использовала, но можно добавить:

— клюква

— семена укропа

— семена тмина

Капусту я тонко нашинковала, морковь натёрла, уложила всё в пластиковую миску, пересыпала солью и аккуратно перемешала, потом хорошо утрамбовала кулаками до появления сока.

Сверху на капусту поставила тарелку, а на тарелку литровую банку с водой, вот под таким гнётом капуста простояла в тёплой кухне сутки.

Затем на следующий день капусту проткнула ножом в нескольких местах, это нужно для того, что бы выпустить газы.

И опять отправила под гнёт на сутки, потом опять проткнула ножом.

Вот как раз через двое суток можно пробовать, если вкус устраивает, то нужно пересыпать капусту в большую ёмкость и пусть постоит 4-5 часов, а если капуста не готова, то можно оставить ещё на сутки под гнётом.

Ну, а потом просто переложила квашенную капусту в стерильную стеклянную банку и убрала в холодильник.

Кстати, квашенную капусту можно и закрыть на зиму, законсервировать.

Нужно тщательно отжать весь сок, капусту разложить по стерильным банкам, а жидкость разогреть до кипения и залить в банки.

Банки закрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут, затем перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

Приятного =)

Кстати, я тут со своими вечными переделками на кухне, плавно перетекла и в комнату, сделала грандиозную перестановку, выкинула старый шифоньер и купила новый стеллаж и рабочий стол. Вот осталось купить шкафы для одежды. а то всё пока висит на одной хлипкой вешалке или часть разложена по креслам. По данной ссылке нашла хорошие варианты, но всё-таки пока надо закончить с кухней. Хлопоты, такие хлопоты. =)

 



  • На главную