Этот овощной вариант чили ничем не хуже, а может даже и вкуснее реце

 

Вегетарианский вариант чили

1 большой баклажан, порезать маленькими кубиками

2 средних цуккини (кабачка), порезать маленькими кубиками

2 больших луковицы, порезать маленькими кубиками

2-3 зубчика чеснока, измельчить

2 больших сладких красных перца, порезать маленькими кубиками

2 халареньо или чили перца, очистить от семян, измельчить

1 большая банка (900г) томатов в собственном соку, измельчить

1 банка консервированной красной фасоли, слить жидкость, промыть, дать стечь воде

1 банка консервированной белой фасоли, слить жидкость, промыть, дать стечь воде

Цедра одного лимона

3-4 ст. ложки лимонного сока

1 ч. ложка сахара

3-4 ст. ложки оливкового масла для приготовления

свежая кинза и зеленый лук, измельчить

соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть немного оливкового масла в толстостенной кастрюле. Обжарить баклажаны с луком до золотисто-коричневого цвета, помешивая, минут 10. Добавить чеснок, пару минут обжаривать, добавить цуккини, красный перец и халапеньо (чили). Обжаривать все вместе минут 10, время от времени помешивая.

2. Порезать томаты крупными кусочками и добавить их к овощам, которые тушатся вместе с соком, в котором они были законсервированы. Добавить вино, орегано и кореандр. Добавить порошок чили. Все перемешать и дать потушиться вощам минут 15.

3. Добавить фасоль, цедру лимона, сахар и свехжую кинзу. Посолить, поперчить по вкусу и протушить еще минут 5.

4. Подавать со сметаной, свежей мелко порезанным зеленым луком и тертым сыром (Чеддер в оригинале).

Примечание:

-баклажан можно заранее запечь и добавить позже, уже готовый, вместе с томатами. Я люблю баклажаны более твердые, мне нравится их структура, поэтому не развариваю их в кашицу.

-специи можно добавлять любые, по вкусу

-мы ели с лепешками Наан, можно подавать с белым хлебом, багетами.

 



  • На главную