Как солить цветную капусту

 
  • ГАЛИЧИНА. БОЛЬ ПОБЕДЫ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ДВОЙНОЕ СОКРАЩЕНИЕ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ОТГОЛОСОК ОЛИМПИАДЫ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • «МИРОВЫЕ ИГРЫ» 2001 ГОДА В ЯПОНИИ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • МЫ ГОВОРИМ «СОКОЛ» — ДУМАЕМ — СБОРНАЯ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ПО ПЕРВОЙ ЛЫЖНЕ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • И С КОРАБЛЯ — НА КОВЕР «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • «ШЕСТИДЕСЯТНИК» МИХАИЛ ТАЛЬ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • КАСПАРОВА В ИЗРАИЛЕ ПОБЕДИЛИ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • КОСТРЫ «ПІВДЕННОЇ ВАРТИ» «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ВНИМАНИЕ ПОД КОЛЬЦОМ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ЮБИЛЕЙ ВЕЛИКОЙ ГИМНАСТКИ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • СУДЬБЫ ТРЕНЕРОВ В ИСПАНИИ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ЗЕРКАЛО ВЕКА «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • Вокруг мяча «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • СТАЛО СКУЧНО СМОТРЕТЬ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ПОСЛЕДНЯЯ РАНА ВОЙНЫ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • СЕСТРА ПОСЛЕДНЕГО РУССКОГО ЦАРЯ В УКРАИНСКОЙ ХАТЕ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • КАК ПЕРЕХИТРИТЬ СВОЮ КАРМУ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ДОМАШНЯЯ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ОХ И ВКУСЕН ЛИСТ КАПУСТНЫЙ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • Как солить цветную капусту «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996
  • ХОТЬ ДАЛЕКО ДО СИДНЕЙСКИХ БЕРЕГОВ «Зеркало недели. Украина» №44, 1 ноября 1996

Освободить ее от листьев, разделить на соцветия, обрезать темные пятна и поврежденные места. затем бланшировать в течение 2-3 минут в подсоленной кипящей воде. После охлаждения откинуть на сито. Дно тары заранее выложить капустными листьями. На них осторожно положить соцветия, потом снова слой листьев. Накрыть все салфеткой и кружком, придавить грузом и залить рассолом (800 граммов соли на ведро воды).

если же вы хотите законсервировать капусту в банках, то вам следует отобрать только крепкие, чистые и плотные соцветия с двумя-тремя рядами листьев. Толстые стебли надо удалить. Капусту погрузите на 12 часов в рассол (700 граммов соли на ведро воды), потом промойте, заложите в банки так, чтобы соцветия были повернуты к стенкам, и залейте горячим рассолом (200 граммов соли на ведро воды). Литровые банки простерилизуйте в кипящей воде в течение одного часа и сразу закатайте.

Как квасить свеклу

Для квашения берут крепкие, здоровые корнеплоды. Их сортируют по размерам, отрезают головки и хвостики, снимают кожицу и моют. Сложив в тару, кладут ткань, кружок, гнет и заливают раствором соли (300 граммов на ведро воды) так, чтобы он на 10 - 15 сантиметров выступал над кружком. Процесс квашения происходит при температуре 20 градусов тепла. Надо при этом периодически мыть кружок, удалять плесень и пену. На 15-й день, когда свекла побледнеет, а рассол приобретет темно-коричневый цвет, продукт будет готов к употреблению. Хранить его надо на холоде (в погребе).

Квашеная свекла очень хороша для украинского борща. Причем используют не только саму свеклу, но и рассол.

 



  • На главную